ゴボウを洗って、5cmぐらい千切りにする。
水につけてアク抜きをする。
にんじんも洗って同じくらいの大きさに千切りする

フライパンか鍋に、サラダ油かごま油1杯ほど入れて熱くする。

水を切ったごぼうと、にんじんを炒める。

砂糖、水、醤油、みりん、酒、だしの素少々入れて、一緒に炒める。

好みにより、種をとった鷹の爪の輪切りか唐辛子をかける。

ごぼうがしんなりしたら、いりごまかけて、出来上がり。