作り方
- 1
ゴボウを洗って、5cmぐらい千切りにする。
水につけてアク抜きをする。
にんじんも洗って同じくらいの大きさに千切りする - 2
フライパンか鍋に、サラダ油かごま油1杯ほど入れて熱くする。
- 3
水を切ったごぼうと、にんじんを炒める。
- 4
砂糖、水、醤油、みりん、酒、だしの素少々入れて、一緒に炒める。
好みにより、種をとった鷹の爪の輪切りか唐辛子をかける。
- 5
ごぼうがしんなりしたら、いりごまかけて、出来上がり。
コツ・ポイント
なるべく強火でサッサと炒めましょう。
1番初めに砂糖を入れるのも大事です。
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