だしがじゅんわり♪白菜でふろしき♪
watyami @cook_40047680
きれいに包み込む事で、野菜のだしがすべて、白菜ふろしきの中にとどまります♪一口食べると、だしと共にとろとろ野菜が…
このレシピの生い立ち
重ね蒸しにしようか、包みこもうか、悩んだ結果、包みこんでみました。
だしがじゅんわり♪白菜でふろしき♪
きれいに包み込む事で、野菜のだしがすべて、白菜ふろしきの中にとどまります♪一口食べると、だしと共にとろとろ野菜が…
このレシピの生い立ち
重ね蒸しにしようか、包みこもうか、悩んだ結果、包みこんでみました。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜を葉の部分と芯の部分に切る。鍋に白菜の葉の部分だけを入れ、水100ccと塩を少々ふり、蓋をして3分程火を通す。
-
- 2
茄子は縦半分に切り、1cm幅くらいに切り、里芋も1cm幅くらい切る。白菜1枚分の芯だけ縦横6等分に切る。
- 3
残りの白菜の芯は、縦に繊維にそって1cm幅くらいに切る。
豚バラ肉は半分に切り、片栗粉をまぶす。 - 4
白菜を鍋から取り出す。ゆで汁はそのままとっておく。
葉を広げ、豚バラ→白菜→茄子→里芋の順にのせ包み込み楊枝で止める。 -
- 5
包み込んだものを中心に並べ、包み切れなかった茄子、里芋と縦に切った白菜を並べて＊を入れて、落とし蓋と蓋をする。
-
- 6
水分が出て、かさが減ってきたら、味噌と砂糖を入れる。再び落としぶたと蓋をして10分程煮込んだら出来上がり。
-
コツ・ポイント
白菜を葉と芯と分ける時は、葉の方に芯が入ってもいいので、少し大きめにとって下さい。
葉が破れてしまった時は2重にして、加熱した後の、包んだ野菜の汁がこぼれ出ないようにして下さい。
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