鶏もも肉は食べやすい大きさに切って塩、こしょう、酒を加えてもみ込んでおく。

■のたれの材料をボールに入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせておく。

さつまいもは洗って幅1センチの輪切りにし、水にさらして水気をきっておく。いんげんはへたを取って長さを２等分に切る。

揚げ油は中温（170℃）に熱する。
いんげん、さつまいもは素揚げ。
油をきって２のたれに入れる。

鶏もも肉は水気を取り、片栗粉をまぶして揚げる。
油をきって２のたれに入れる。

全体に味をからめて５分ほどおいて味をなじませる。
器に盛り、ボールに残った漬け汁も回しかけて。