鶏もも肉は、１cm角に切る。ごぼうは出来るだけ細い千切りにして水にさらす。ザルに取り、水を切っておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を炒める。塩、胡椒をして、酒大匙２（分量外）を入れ蓋をして蒸し煮にする。取り出す。

２のフライパンをきれいにして、オリーブオイルをいれ、ごぼうを炒める。しんなりしたら塩、胡椒をして味を調える。

台にマヨネーズを薄く塗る。鶏肉、ごぼう、チーズを乗せる。黒胡椒を振りかけて、２２０℃に温めたオーブンで５～７分焼く。