ジャガイモ、たまねぎはさいの目に切る。
ソーセージも大きさを合わせて一口大に切る。

ズッキーニは、縦半分に切った後、更に縦半分にして半月切りにする。

少量のお湯（分量外、約50cc）でコンソメを溶かし、そのままさましながら粗熱をとっておく。

卵3個をボールに割りほぐし、粗熱のとれたコンソメを入れて混ぜ合わせる。
イタリアンハーブも混ぜいれる。

フライパンを熱し、オリーブオイル少量を入れ、1の材料を炒める。

ジャガイモに半分火が通ったところで、ズッキーニを足して更に炒める。かるーく塩コショウをする。

全体が炒まったら、3の卵液を流しいれ、木杓子などで軽く全体をかき混ぜる。卵が固まりだしたら、全体を均一にならす。

卵に火がとおってきたら、フライパンをゆすりながら、大きめのお皿にオムレツをスライドしながら取り出す。

フライパンをお皿の上にかぶせ、ひっくり返す。
恐る恐るやらずに勢いよくやるのがコツ。

ひっくり返した側にも火が通ればできあがり。味がついているのでままどうぞ☆