水菜を１㎝に細かく刻む、春巻きの皮は半分に三角になる様に切る。

三角の底辺を手前に、水菜、チーズ、塩こしょうを振り角を重ねくるくる巻く。小麦粉を塗って止めてね。

フライパンに巻き終わりを下にして並べ、オリーブオイルを垂らして弱火〜中火で焼く。

水菜の水分で皮がやぶけても、やぶけた側を下にすればチーズが下りてきて止まります。