美味★アンチョビとオリーブのトマトソース
アンチョビ万歳！オリーブ万歳！！塩も胡椒もいりません。20分程度の煮込みとは思えない深い味わいがたまりません♪
このレシピの生い立ち
川津幸子さんの100文字レシピの中で見かけたシチリアトマトソースを参考に、私流にアレンジしました。アンチョビとオリーブという大人な組み合わせなのに、子供にも人気のパスタソースです。
美味★アンチョビとオリーブのトマトソース
アンチョビ万歳！オリーブ万歳！！塩も胡椒もいりません。20分程度の煮込みとは思えない深い味わいがたまりません♪
このレシピの生い立ち
川津幸子さんの100文字レシピの中で見かけたシチリアトマトソースを参考に、私流にアレンジしました。アンチョビとオリーブという大人な組み合わせなのに、子供にも人気のパスタソースです。
作り方
- 1
厚手の鍋にEXオリーブ油とフードプロセッサでみじん切りにしたにんにくを入れ、弱火にかけ、じっくり香を出す。
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- 2
香りが十分立ち、にんにくがうっすら黄金色になってきたら、フープロで粗みじんにしたアンチョビを入れ軽く混ぜ合わせる。
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- 3
次いで、フープロでみじん切りにした種無しグリーンオリーブを入れ軽く混ぜあわせる。
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- 4
白ワインを注ぎいれる。
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- 5
トマトの水煮を手で適当に潰しながら、固い所や残りの皮を取って入れ、飾り用の種無しオリーブ（なくても可）を何個か入れる。
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- 6
沸騰したら蓋をして20分位、弱火で途中適宜焦げ付かない用、混ぜながら煮込む。
-
- 7
出来上がり♪（トマトを入れてからパスタを茹でる湯を沸かし始め、パスタが茹で上がるまで煮込むと、急いでる時も便利♪）
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- 8
茹で上がったパスタに少し絡めて、上からもソースをお好みでかけて下さい。
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コツ・ポイント
フープロでにんにく→アンチョビ→オリーブの順でみじんにすれば楽チン（洗わなくて良いので）。10分以上煮込めばO.K.お好みで赤唐辛子1本をにんにくと炒めても。フッシーリや細めのパスタに良くあいます。アンチョビとオリーブの力に脱帽のソース。
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