バターを1cmくらいの角切りにする

キンキンに冷やすため冷凍庫へ

元種50gをボールへ（多少の計量誤差は気にしない）

牛乳26gを入れる

卵を入れホッパーで元種のかたまりがなくなるまで混ぜる

冷蔵庫で冷やすa（そのまま放置でも可）

薄力粉140g、きび砂糖25g、塩0.5gをカードで混ぜる（フードプロセッサーでも可）

冷しておいた無塩バターを加え、カードで切り混ぜ、指でバターを潰しながら混ぜていく

ボソボソした感じになったらok（フードプロセッサーで一気にやると早い）

aの液をくぼみを作り中央へ流し入れる

カードで切り混ぜる
練ったりせずサックサクバターは固形で残るくらい

袋に入れる

厚さ2〜3cmくらいに伸ばし冷蔵庫で休ませる。
最低6時間〜4日
今回は3日寝かせました

生地を冷蔵庫から出す
オーブンを200℃で余熱

袋の端を切り、生地を形どる
三角にしてカフェ風
本場っぽく四角など
お好みで

表面に照り出しに牛乳を塗る

予熱が完了したら190℃のオーブンで15分焼き、焼き色が足りない時は3分追焼

子どもと一緒なら型どりでも

膨らむのでウサギのミミが小さくなりました