小松菜はよく洗い、色よく茹でる。フライパンだと茹でやすいです。

水に取り冷まし、水気をよく絞る。根元を切り落とし、4㎝幅にザクザク切る。

長ネギは5㎜幅の斜め切りにする。

鶏胸肉は1㎝幅の削ぎ切りにする。

削ぎ切りにしたものを更に1㎝幅の拍子切りにする。

切ったものをお皿に入れ、全体に塩胡椒し揉み込む。更に小麦粉を入れて全体にまぶす。

フライパンを強めの中火に熱し、バターまたはマーガリンを入れて、鶏胸肉をくっつかないように1個ずつ入れ焼く。

片面がこんがり焼けたら裏面も同じように焼き、中まで火を通す。

焼けたらお皿に一旦取り出し、フライパンに残った油をサッと拭き取る。

フライパンを中火に熱し、バターまたはマーガリンを溶かし、長ネギを炒める。

長ネギがしんなりしたら小麦粉を入れ、木べらでよく混ぜる。粉っぽさが無くなるように。

粉っぽさがなくなったら牛乳を3回に分けて入れていく。まず1回目。入れたらよく混ぜる。素早く行う。

続いて2回目をすぐ入れ、同じようによく混ぜる。

3回目を入れたらコンソメ顆粒もここで入れ、フライパンの底をなでるように全体を混ぜる。

全体が混ざったら、先ほど茹でて刻んだ小松菜、焼いた鶏胸肉も一緒に入れる。

強めの中火にし、全体をよく混ぜ、完成♫