カリフラワーは一口大の小房に切り、小葱とパクチーはざく切りに、ベーコンは短冊か千切りにする。

フライパンにオリーブオイル（分量外）を適量入れ、ベーコンからじわじわと脂が出るように炒めます。

ベーコンが香ばしくいなってきたら、カリフラワーを加え焼き目がつくようにさっと炒め軽く塩を振る。中まで火を通さないでOK！

ボウルに◎の材料を入れ、乳化するように混ぜ合わせ→③のベーコンとカリフラワー、葱とパクチーを入れさっくり和える。

味見をして物足りないようであれば、さらに塩で味を調え完成です。カリフラワーによって大きさが大分異なるので。