ご飯を炊き、すし酢(またはすしのこ)で、すし飯を作ります。

溶き玉子と塩少々で、薄焼き玉子を作ります。
冷めたら細く切り、錦糸卵を作ります。

味付けいなりの皮を、3センチくらいの千切りにします。

きゅうりは輪切りにし、塩少々ふり、しばらく置いてから水気を切ります。レタスは1口大にちぎります。

すし飯にごま、錦糸卵、いなりずしの皮、きゅうり、シーチキンの半分を混ぜます。

器に盛りつけ、レタス、残りのシーチキンを載せ、マヨネーズを細く絞り出します。仕上げに刻みのりをふりかけます。