新生姜の甘酢漬け
大好きなガリを作ってみました♪
このレシピの生い立ち
ガリが大好きで、今年は新生姜が上手く手に入ったので
何年振りかで作ってみました。
作り方
- 1
生姜を洗って、汚い所をこそげ取る。
-
- 2
生姜の繊維に添って薄くスライスする。
塩20gを振って30分～1時間置きます。 -
- 3
☆印の分量で甘酢を沸かし、砂糖が溶けたら冷ましておく。
-
- 4
沸騰したお湯で2分くらい湯通しして、ザルに上げ、水を切る。
- 5
熱湯消毒した瓶に甘酢を少し入れ、4、の生姜を入れ交互に加える。新生姜の赤い部分も入れると、ピンク色になります。
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- 6
きれいな菜箸で、生姜を上から押さえて甘酢にキチンと入るようにする。
甘酢を瓶いっぱいに入れて蓋をする。 - 7
-
- 8
4日目くらいから食べられ、生姜に甘酢がかぶっていれば1年は持ちます。
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