酒粕アイス
酒粕の風味がいきている、アイスです
このレシピの生い立ち
京都で食べた酒粕アイスがおいしかったので、京都から酒粕を買って帰り、再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳と酒粕をまぜあわせて、なめらかにする。（ミキサーやブレンダーを使うと早いです）
- 2
卵黄とコーンスターチを混ぜ合わせる。
- 3
鍋に１と２を入れて弱火にかける。クツクツとふっとうしてから2～3分火にかけ続ける。（焦がさないように気をつけて）
- 4
生クリームをゆるめに泡立てておく。
- 5
3の鍋が冷めたら、生姜汁（すりおろしでもおいしい）生クリームを加えて混ぜ合わせ、容器に入れて冷凍庫へ。
- 6
固まってきたら、かきまぜて空気を入れる～を3，4回くりかえしてできあがり！
コツ・ポイント
・このレシピは少しシャーベットに近い感じにしてあるので、濃厚なのが好きな方は牛乳の量を調整するといいと思います。
・あっさりがいい方は低脂肪乳で作ってもおいしかったですよ。
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