里芋は皮をむいて一口大に切り、塩もみ(分量外)をしてぬめりをとる。

生姜は千切りにする。
赤唐辛子は種を出し、小口切りにする。

鍋にごま油を入れて熱し、ひき肉を色が変わるまで強火で炒める。

里芋・生姜・赤唐辛子・★を加えて、沸騰したら落し蓋をして、弱火で里芋がやわらかくなるまで煮る。

片栗粉を倍量の水で溶き、4にまわし入れてとろみをつける。

器に入れて長ねぎをのせる。