ルッコラは洗って、4cm長さに切り、水につけてパリッとさせる。

アスパラは、下の部分はピーラー等で薄く皮をむく。食べやすい長さに切り、塩を加えた熱湯に根元から入れて、色よく茹でる。

スナップエンドウも筋をとり、塩を加えた熱湯でさっと茹でる。新玉ねぎは薄切りにして、水にさらしてからザルにあげる。

☆印をあわせてドレッシングを作る。

1～3の材料をキッチンペーパー等で水気をふき取り、ボールに入れて4のドレッシングで和え、そこにカッテージチースをのせる。

2012.6.27トップ画像変更しました♪