中華街の棒棒鶏Ⅰ・バンバンジー（上海編）
本来は鶏を棒で叩いてやわらかくして食べるという意味の棒棒鶏★中国では色々な味があります♥本格上海料理をお楽しみ下さい♪♪
このレシピの生い立ち
日本の棒棒鶏はごまや味噌味という決まった食べ方が多いのですが、中国では棒で叩き野菜と一緒に食べるという料理で、辛い味付けの四川料理や甘い味付けの上海料理等色々楽しめます。
中華街の棒棒鶏Ⅰ・バンバンジー（上海編）
本来は鶏を棒で叩いてやわらかくして食べるという意味の棒棒鶏★中国では色々な味があります♥本格上海料理をお楽しみ下さい♪♪
このレシピの生い立ち
日本の棒棒鶏はごまや味噌味という決まった食べ方が多いのですが、中国では棒で叩き野菜と一緒に食べるという料理で、辛い味付けの四川料理や甘い味付けの上海料理等色々楽しめます。
アプリでひらく作り方
- 1
大き目の鍋にたっぷりの水を入れ、☆を加え鶏を弱火で１時間下茹でします。
- 2
豆鼓は豆を発酵させた風味豊かな中国の調味料です。入手できれば豆鼓醤よりもお勧めです。
※日本製もあるみたいです。 -
- 3
五香粉（八角、茴香、アニス、シナモン、丁字、花椒）です。うれしいことに日本でも入手しやすくなっています。
-
- 4
２を取り出し４００ｃｃの水を入れた中華鍋を加熱し★で味を付けたら鶏を入れて更に煮込みます。
- 5
時々上下を逆に返しながら煮て、写真のように水分が少なくなったら火を止めます。
-
- 6
５の鶏を食べ易い大きさに切り、棒でたたき柔らかくします。
※効果があるかどうかは不明ですが折角の棒棒鶏ですので・・・ - 7
細長く切った○を皿に盛り、そこに鶏を盛ります。
- 8
煮込んだタレは別の皿に入れ、付けながら野菜と一緒に食べます。
- 9
■ご参考■
本格さっぱり辛口四川棒棒鶏は
レシピID：18141632
もどうぞ -
コツ・ポイント
もちろん茹で鶏でも良いです。甘みと独特の風味のあるタレだけでも使ってみて下さい（上海料理はこのような甘い味付けが多いです）。
中国では茹でた鶏もありますが色々なパターンがあります。今回は煮込みバージョンを紹介致しました。
つくれぽ
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