卵を割り、ときほぐす（A）。

（A）に焼きあごだしと水を入れ、よく混ぜ合わせる。

ざるで漉し、型に流す。

蒸気のあがった蒸し器に入れ、強火で2分、弱火で10分前後蒸す。

粗熱をとり、冷蔵庫で冷やし食べやすい大きさに切る。

器に盛り、茹でたえびや豆、ミニトマト、花穂じそを飾る。