生姜は皮付きのままみじん切りにして、酒、砂糖、醤油とあわせておく。

サバの身に塩を軽く振って１０分ほどおいてくさみを出す。

水気をしっかりふき取って片栗粉をまぶします。

フライパンに油をひいて皮からパリっと焼きます。あまりさわらないで！

ひっくり返して身の方も焼きます。

中まで火が通れば①を入れてからめる。 少し汁を残して盛り付けてからかけても！