サラダ油を熱し豆板醤以外のBを入れて弱火でゆっくり炒め、ほぼ火が通ったら豆板醤を入れてさらに炒める

隣でサイコロ状に切った豆腐を熱湯でゆでる

１に豚挽き肉を入れる

ひき肉がパラパラになるくらいによく炒める

Cをあらかじめ合わせておき、４にジャッと入れる。ここで味を調整する。豆腐が入るとスープが薄まるので濃い目にしておくとよい

スープの味が決まったら湯通ししていた豆腐を湯切りしながら投入する。スープの濃さを確認して最終調整する

ごま油を回しいれて、水溶き片栗粉で好みにトロミをつける

器に盛ったら、好みで花椒を振る