ゴーヤを切って、中のふわふわなわたを除きます。
今回は1cm厚の輪切りと、8等分にしたボート型（？）の2種類で。

内側に片栗粉を塗り込みます。すこし手間ですが、これでお肉が離れるのを防げます。
塗ったら、2のたねを詰めます。

2種類の切り方で作ってみましたが、見た目は丸のほうが楽しいかな。肉とゴーヤのバランス、あと作業の簡単さはボートの勝利！