バターを泡立てる。ふわっとしてきたら数回に分けて砂糖を加える。

溶き卵をごく少量ずつ加え、そのつどよく混ぜる。
(分離しそうになったら、計量したなかから粉類を少し加える)

合わせてふるった粉類をいっぺんに加え、ゴムベラで切るように混ぜる

「2」を、ボウルを受け皿にしてざるにあける。粉気が大体なくなった「5」に一度に加え、底から混ぜる

型に生地を流し入れ、軽くならし、180度のオーヴンで15分焼く

時間がたったらオーヴンから出し、ナイフで中心に切れ込みを入れる。オーヴンに戻し、160度に温度を下げ30分焼く

竹串をさして生地がついてこなければok。熱いうちに、「6」でこしたブランデーを刷毛で染みこませる