にんじんは5mm幅にスライスして耐熱容器に入れレンジで2~3分加熱しておく。粗熱がとれたら裏ごしかフープロにかける。

レーズンはぬるま湯に漬けて洗い、水分を拭いてラム酒を振りかけておく。

◎を合わせてふるっておく。
国産レモンは皮をすりおろし、果汁を絞っておく。

バターはボウルに入れハンドミキサーで砂糖を3回に分けて加えながら白く、もったりするまでホイップする。

４に卵を少しずつ加え更にホイップし、１と３も加えホイップする。
◎を振り入れゴムべらで底から大きくすくい混ぜる。

６に２をラム酒ごと加えさっくり混ぜて紙を敷いた型に入れて180℃のオーブンで30分焼く。竹串に何も付かなければ出来上り。

型から外し粗熱が取れたら全体に刷毛でシロップ（＊を煮立て冷ましたもの）をたっぷり塗る。お好みで粉砂糖を振りミントを飾る。