長いもは皮をむいてラップをかけて500Ｗで6分ほどレンジにかける。

長いもをボールに入れ、すりこぎで荒く潰す。ここで潰し過ぎると後の工程が大変になります。

水気を切ったシーチキンを長いもを混ぜ塩・コショウで味付けをする。ボールにラップをして一時間ほど冷蔵庫で寝かせる。

タネを小判形にして小麦粉、卵、パン粉をつけて170度の油で揚げる。崩れやすいので揚げざるに入れて引き上げると崩れません。