イワシは、手開きして、中骨を取る。
梅肉を塗りつける。

好みで、青紫蘇をのせて！

①に小麦粉・卵・パン粉の順に付ける。

フライパンに揚げ油を熱し、梅肉を塗ったほうを下にして入れ、両面をきつね色に揚げる。

網にとりだし、油をきる。