切り身に分量の塩をふり、下味をつける。(15分くらい置く)

切り身全体に小麦粉をふる。（余分な粉ははたいて落とす。）

大さじ1のサラダ油をフライパンにしき、厚めにスライスしたにんにくを弱火で炒める。（香りを油に移す）

分量のバターを入れ、とけたら醤油を足す。焦げやすいので、中火～弱火で。お好みの焦げ目がついたら出来上がり。

☆付け合せ
玉ねぎ、ピーマンをくし切りに、シメジは適度にほぐす。
フライパンにサラダ油を入れ、炒める。

野菜に火が通ったら、分量の調味料を入れて、からめて出来上がり。