★クリームチーズはレンジで柔らかくする。
★卵は常温。
★バターorマーガリンは常温。
★オーブンを１８０度に予熱する。

★アルミホイルを型に敷く。（型から外すときに楽です＾＾）
★小麦粉はふるわなくてもいいです。

①ボトムをつくる。
ビスケットを粉々に砕く。ゴムベラで、全ての材料を１つのボールで切り混ぜる。

②ボロボロな状態にまとまってきたら、型に移してスプーンの背で押しながら平らに敷きつめる。
オーブンで１５分焼く。

※オーブンによって異なりますが、後でフィリングも焼くので、この段階で焼き過ぎないように注意しましょう。まだ色は薄いです。

③フィリングを作る。
クリームチーズに砂糖を入れ、泡だて器かハンドミキサーでよくまぜる。バニラエッセンスを入れる。

④卵を１個ずつ加え、その都度良く混ぜる。

⑤小麦粉とベーキングパウダーを加え混ぜる。レモン汁と皮を加える。

⑥先ほど焼いたボトムの上にフィリングを流し込む。型を軽くトントンと落としてならす。

⑦オーブンで２０～２５分焼く。
オーブンによって多少異なります。表面が色づいたらアルミホイルをかぶせたりしてください。

⑧焼けたら粗熱を取り、型のまま冷蔵庫で３時間以上冷やす。冷えたら取りだし、仕上げに粉糖やミントで飾り付けしてください★