マンゴー、パプリカ、玉ねぎ、ラディッシュ、フレッシュタイムは、細かく切ります。ボールに入れ、混ぜ合わせます。

１にレモンジュース、塩、こしょうで味を整えます。

お好きな大きさにすし飯をにぎります。最初にハサミで、３、４センチ幅にライスペーパーは切っておきます。

水に浸したライスペーパーを握ったご飯に巻き、上から２をのせます。