じゃがいも、人参、ピーマン、玉ねぎは食べやすい大きさにそれぞれきっておく。干ししいたけは、戻した後1/4の大きさに切る。

シュウマイ、じゃがいもを180℃の油で揚げる。人参はさっと湯がく。甘酢あんを混ぜ合わせておく。

中華なべに大匙1の油をいれ、よく熱した後人参玉ねぎ、ピーマン干ししいたけの順に入れいためる。

油が全体になじんだ所で、合わせておいた甘酢あんをいれよく混ぜ合わせだまにならないよう気をつける。

グツグツしてきたら油で揚げたじゃがいもとシュウマイをいれよく絡めて出来上がり。