熱したフライパンで油を温め、みじん切りしたにんにくを香りがでるまで炒める。

挽き肉を加え中火で炒める。挽き肉に火が通ったら、長ねぎ、たけのこのみじん切りを加えさらに炒める。

ボウルに味噌・酒・みりん・砂糖・豆板醤を合わせてよく混ぜておき、挽き肉にまわしかけ、全体に味がなじむよう弱火で煮詰める。

少し汁気が残っている状態で、火を止める。汁気があったほうが、味が麺に良く絡みます。

うどんを茹で、ざるにあげて湯を切り、流水でよくもみ洗いする。

水切りしたうどんを皿に盛り、千切りしたきゅうりと肉味噌をたっぷりのせて、召し上がれ。食べるときは、麺と具をよくまぜて。