カツオは半分お刺身やタタキにし、食べられない分をナマリ節にしておく。このナマリ節をふりかけにする。

細かく刻む。鍋で炒める時に箸で細かくしていくので、荒くてもＯＫ。

鍋にごま油を熱して、カツオを入れて箸で混ぜながら崩しつつ、炒める。生姜は生臭いのが気になる人は入れると良い。

調味料を入れて更に炒めて出来上がり。