＊ナス味噌、ピーマンも一緒＊
mola_mola @cook_40121025
ナス味噌はしゃきしゃきよりも少ししんなり系の方が好き。長めに炒めてしっかりこってり田舎味。
このレシピの生い立ち
小さいころ、この時期くらいから食卓によく登場したピーマン入りのナス味噌。こんなかんじかなぁと思い出しつつ再現してみました。ほっこり田舎味。
＊ナス味噌、ピーマンも一緒＊
ナス味噌はしゃきしゃきよりも少ししんなり系の方が好き。長めに炒めてしっかりこってり田舎味。
このレシピの生い立ち
小さいころ、この時期くらいから食卓によく登場したピーマン入りのナス味噌。こんなかんじかなぁと思い出しつつ再現してみました。ほっこり田舎味。
アプリでひらく作り方
- 1
長ナスは縦半分にきり、1cm幅くらいの斜め切りに。ピーマンも縦半分に切り、1cm幅に細切り。玉ねぎは太めのくし切り。
- 2
フライパンにごま油を熱し、強火でピーマン、ナス、玉ねぎを炒める。油が全体に回ったら中火にし、砂糖をいれさらに炒める。
- 3
ピーマン、ナスが少ししんなりするくらいまで炒めたら、よく混ぜた◎を入れ、全体にからめるように炒める。
- 4
全体に調味料がなじんだら、かつお節を振り入れざっくり混ぜて完成。
コツ・ポイント
ピーマンなどをしゃきしゃき食べたい方は、しんなりする前に調味料を入れます。うちはあえてしんなり系がすきなので、しっかり炒めます。その方が野菜にしっかり味が染みて、子供にも食べやすい食感になります。ただあまりに炒めすぎるのも×。
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