豚バラブロックは5㎝角に切り、軽く塩胡椒を刷り込む。玉ねぎは薄切り、人参は薄切りのいちょう切りにして煮崩れさせてしまう。

フライパンを中火で熱し、油を敷かず豚バラを各面すべて1分半くらい焼く。キッチンペーパーで出てきた油をしっかりと拭い取る。

豚バラを圧力鍋に移す。オリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立てば中火で玉ねぎと人参を焦げないよう炒める。

３を15分ほど炒めて玉ねぎがしんなりしたらクミンとパプリカパウダーを加え、1分ほど炒めてから圧力鍋に移す。

４にセロリの葉、コンソメ、ビール、コーラを加えて蓋をして強火にかける。蒸気が噴き出せば弱火で20分加圧して火を止める。

圧が下がれば蓋をあけてセロリを取り除き、あら濾しトマト、ローリエを入れて中火～弱火で20～30分煮込む。

マッシュポテトは、じゃが芋を塩茹でしてマッシャーでつぶし、バター、牛乳、生クリームを加えソフトクリームの柔らかさにする。

皿に６と７を盛り付け、ガーリックバターを塗ってトーストしたバケットとサラダを添える。