豚小間に下味用の調味料を揉みこんでおく。

なす・ピーマン・玉ねぎは一口大の乱切りにしておく。なすは水にさらしておく。

なすを耐熱容器に入れレンジでチンして火を通しておく。
（500wで2～3分）

※印の合わせ調味料を合わせておく。

炒め鍋にごま油（分量外）を熱し、豚小間を焼きつけるように炒める。

豚肉に火が通ったらピーマン・玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、なすを入れる。なすはもう火が通っているので油がまわればＯＫ。

火をいったん弱くして合わせ調味料を入れ、中火～強火にして炒め合わせる。

味をみて塩こしょうでととのえて出来上がり。