じゃが芋は洗って皮が付いたまま、６～８等分に切る。

玉ねぎは千切り、キュウリは小口切りしそれぞれ塩水に10分程浸して、その後しっかり水気を切る。

ニンジンは薄いいちょう切りにする。

じゃがいもを茹でる。茹で上がったらザルにあげ、荒熱が取れたらお酢で下味を付ける。

玉ねぎ・きゅうり・にんじんとマヨネーズを、④と和える。味をみて、足りなければ塩・こしょうで調える。