さつまいもは縦半分に切り、細めの乱切りにする。❁薄すぎないように気をつけて！
終わったら水に10分つけて置く。

フライパンに油と砂糖と軽く水を切ったさつまいもを入れ、重ならないように並べたら蓋をして火をつける。

❁さつまいもを入れるとき、水を切りすぎないことがポイントです！そうすることでふっくら仕上がります。

弱めの中火にかけ、パチパチと音がしてきたら大きく混ぜ、蓋をして2分そのまま焼く。

全て裏返してまた2分ほど焼く。すぐ焼きめがついてしまうようで、火が強かったら少し弱める。

この作業をさつまいもに串が抵抗なく刺さるまで繰り返す。

串がスッと刺さり、程よく表面が焼けてきたら醤油を加えて、サッと混ぜ合わせて火を止める。

ごまを加えて全体的に混ぜたら、クッキングシートの上に1つずつ並べて少し置いておく。