ハムは１センチ角に切り、新玉葱はスライサーで薄切りにして水にさらして置く。コンソメは包丁で細かく刻んでおく。

キュウリも皮をスライサーでむいてから輪切りにして、塩をまぶして置いておく。

鍋に湯を沸かし、ジャガイモ４等分にしたものを砂糖を入れて茹でる。途中、ピーラーで皮をむいて４等分したアスパラも３分茹でる

じゃがいもが熱いうちにボウルでフォークで潰す。コンソメをまぶし和える。
ハムを加える。
キュウリをしぼって入れる。

玉葱はキッチンペーパーで固く絞り、
ポテトへ入れる。