ベーコン・玉ねぎ・イタリアンパセリ・マッシュルーム50ｇを、それぞれみじん切りにします。

フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを入れ香りをだします。
ベーコンとマッシュルーム・ピスタチオ加え炒めます。

ボウルに★印の材料を入れ、粘りがでるまで捏ねます。
粗熱のとれた（3）と（4）を加え捏ねます。

型にオーブンペーパーを敷き、ベーコンを隙間のないように少しずつ重ねて敷き詰めます。

生地の半量を入れます。中央に残りのマッシュルームを刺し込み、残りの生地を加えならします。

ベーコン・ローリエをのせます。型を持ち上げトントン落として空気を抜きます。

アルミホイルで包み蓋をして冷蔵庫で1時間寝かせます。

水を張った天板にのせて、180℃に余熱したオーブンで約40～60分間・加熱します。

金串をさして、澄んだ汁が出て串が熱くなっていれば出来上がり。
重石をのせて粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。

お皿に盛り付け、お好きな野菜とソースを添えます。
クレソンとマスタードを盛りつけました。