スープ用にカップ２のお湯をわかします。それと別にうどんをゆでるようにお湯をわかします。

スープを(A)の材料を書いてある順番にすべていれ、つくります。斜め薄切りした白ねぎと小さく切ったあげを入れます。

グツグツ沸騰したら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。

別の鍋でうどんをゆがきはじめます。

手順３にしっかりとろみがついたら、火は弱めず、そのままそこへ、溶きほぐした卵を高い位置から細く流しいれます。

卵がふんわり浮いてきたら、さっとまぜて火をとめます。お湯をしっかり切ったうどんを器にいれます。