お湯にサフランを入れて20分くらいおく。
お米は洗って、ざるにあげておく。

ニンニクと玉ねぎはみじん切り。イカは内臓を取って皮をむいて輪切り。海老はそのまま。あさりは流水でこすり合せて洗う。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて熱する。ニンニクを入れて香りが出たら、玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、イカと海老を入れて塩胡椒して炒める。

海老の色が変ったらお米を入れて炒める。お米が透き通ったら、サフランの湯、野菜ジュース、コンソメ、塩小1、胡椒を入れる。

５が、煮え立ってきたらあさりを入れて蓋をする。蓋をしたら、弱火で15分炊く。火を止めて10分くらい蒸らす。

6で炊いている間に、違うフライパンで、パプリカをオリーブオイル(分量外)で炒める。アスパラは別の鍋で茹でておく。

最後にパプリカとアスパラを飾って、くし形に切ったレモンを添える。