玉ねぎ・にんじんをみじん切りし、オリーブ油で玉ねぎが透き通るまで炒める。

①をボールにうつして冷ます。

全ての材料を粘りが出るまで手で混ぜる。

4当分して、空気を抜くよう成形し、中央をくぼませる。先ほどのフライパン(冷たい状態)に並べる。

中火で焼いていく。(ハンバーグから油がたくさん出るので油はひかなくて大丈夫)

ひっくり返して蓋をし、蒸し焼きにする。