長ナスを洗い、ヘタの部分を取り除きます。

ナスは、ピーラーで虎剥きにします。

縦半分にし、それを斜め切りします。少し厚めの方がイイ食感が残ります。

フライパンに砂糖→酒→味噌の順に入れ炒めます。

ナスがなじんできたころです。

ナスが馴染み、柔らかくなったら完成です。