さつまいもは、よく洗って皮付きのまま一口大の乱切りにして水につけておきます。
しめじは石突を取って、小房に分けます。

玉ねぎは、皮をむいて縦半分にしてから、繊維に垂直に1ｃｍ幅位に切ります。

鍋またはフライパンにオイルを熱し、（2）の玉ねぎを入れます。全体に油がまわったら、（1）のさつまいもを加えて炒めます。

（3）にバターを加え、さつまいもに火が通るまで炒めていきます。
途中で、しめじ・チキンコンソメ・白ワインも加えます。

焦げ付かず、でも玉ねぎがクタっとして少し色づくところまで炒めたら、豆乳を加えてひと煮立ち。火を止めて、味噌を混ぜます。

チーズをのせて、
オーブントースターで
チン！して召し上がれ～♪