アクアパッツァ うちの基本レシピ
100人の皆さまに感謝！
シンプル食材ですぐできる、簡単めちゃうま料理。アレンジ可能な我が家の基本レシピです。
このレシピの生い立ち
白ワインに合うアクアパッツアが大好き。アレンジがきく簡単レシピを覚書にしておきたかった。
アクアパッツァ うちの基本レシピ
100人の皆さまに感謝！
シンプル食材ですぐできる、簡単めちゃうま料理。アレンジ可能な我が家の基本レシピです。
このレシピの生い立ち
白ワインに合うアクアパッツアが大好き。アレンジがきく簡単レシピを覚書にしておきたかった。
アプリでひらく作り方
- 1
貝は海水と同じくらいの塩水で30分以上砂抜き。魚は綺麗に洗って水気を拭き塩をふり、15分程置いて出てくる水気をふきとる。
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- 2
プチトマトは半割に。オリーブは粗みじんかスライス。にんにくは、みじん切りに（つぶすだけでもＯＫ）。
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- 3
フライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが出す→魚を入れて軽く両面を焼く。
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- 4
強火にして、あさり、プチトマト、オリーブを加え、白ワインを投入。ざっと沸かしてアルコールを飛ばす。
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- 5
強火のまま、水1/2カップ（分量外）を投入。ぐつぐつ沸いたら強火から中火にして蓋をする。
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- 6
貝が全てぱっくり開き且つ、魚に火が通ったら、蓋をとりスープを軽く煮詰める。
（ここまで、蓋をしてから5～7分です。）
- 7
塩・胡椒少々で味をととのえる。
た～っぷりの生イタパセやバジルを豪快にのせてどうぞ。
- 8
※お皿に固めにゆでたパスタをしいておくと、めちゃうまです。
※貝から塩が出るので、最後の味付けは薄めでＯＫ - 9
メバルです。
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- 10
舌平目です。パスタはリングイネ。
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- 11
大きい黒ソイを鉄鍋にて。パスタ入れずにズッキーニを入れてみました。
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- 12
手軽に切り身（真鱈）で、作っても申し分なく美味しいです。
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- 13
あさりをムール貝代用で。http://kechauru.blog.fc2.com/blog-entry-361.html
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- 14
コツ・ポイント
●魚は切り身でも。
●貝類、プチトマト、オリーブはぜひ入れてください。
●過程④ではしっかりアルコールを飛ばすこと（酸味が残り不味くなる）
●好みでズッキーニやキノコ類を入れても。アンチョビや鷹の爪、ケイパー追加もコクが出ます。
つくれぽ
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