■かき揚げ以外
竹の子は茹で水気を切っておく。カボチャは薄切りに切っておく。お茶の葉は摘み水に浸し水気を切っておく。

■かき揚げ
玉ねぎは薄く切り、桜海老と一緒に天ぷら粉に混ぜ合わせておく。

180度に温めた油でからっとあげる。かき揚げはお玉でそっと流し込みまとまるように箸で寄せあわせる。

お茶の葉はすぐに取り出す。竹の子はあらかじめ茹でているので早めにあげて良い。カボチャは竹串がそっと通るまであげる。

天つゆやお塩、カレー塩を薬味としていただく。