バターを室温に戻す。

イタリアンメレンゲを作る。
鍋に砂糖と水を入れ117度まで沸かす。
（糸が引けばok）

その間卵白を軽く泡立ててメレンゲをたてておく。

117度になった２を3に入れながら混ぜ。
冷めるまで泡立てメレンゲを作る。

練ったバターと合わす。 クランベリーはつぶして入れる。
クッキーにサンドする。