アジアンコラボレーション 大根のサブジ
サブジは野菜の蒸し煮で、野菜自身が持つ水分で蒸すことが極意と認識しました。ならば大根は絶対いけるだろうと。
このレシピの生い立ち
勝手に弟子入りしているブラバールさんから「zacさんなら、インドと和のフュージョンができるでしょう」と挑発（いや、モチベーションアップ）をいただいて２年ほどたちました。受けて立たんと男じゃなかばい。
アジアンコラボレーション 大根のサブジ
サブジは野菜の蒸し煮で、野菜自身が持つ水分で蒸すことが極意と認識しました。ならば大根は絶対いけるだろうと。
このレシピの生い立ち
勝手に弟子入りしているブラバールさんから「zacさんなら、インドと和のフュージョンができるでしょう」と挑発（いや、モチベーションアップ）をいただいて２年ほどたちました。受けて立たんと男じゃなかばい。
アプリでひらく作り方
- 1
オリーブオイルでクミンシードを超弱火で炒めます。
-
- 2
主材料たち。右からしょうがのみじん。にんにんくのみじん。たまねぎのみじん。大根は加工前
-
- 3
クミンの香りがではじめたら、しょうが～たまねぎを炒めます。火力は超弱火のまま。
-
- 4
さて、大根をグレイターでおろします。これはほんまはグレイタではなくにんじんのシリシリ器です
-
- 5
３の結果がこれくらいになれば、味付けにはいりましょう
-
- 6
ターメリック～塩までをすこしずついれて味を見ます。最後に大根がはいることを想定して強めの味付けです
-
- 7
４の大根を加えて全体の味加減をチェックし、足りないようでしたら塩など追加します
-
- 8
主役が大根なので、どうもコクがない。コンソメキューブを水少々でレンジで溶かして加えました。
-
- 9
納得できるまで味見しましょう。材料欄の数値はあくまでも目安です
-
- 10
納得の一品です。師匠に報告もんですね
-
コツ・ポイント
８の着眼につきます。チキンベースのほうがもっとインドよりではないかと思います。今回はビーフコンソメでした。
シリシリ器でなくても、かつらを剥いてもいいし、白つまでもいいかもしれない
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
