薄力粉とアーモンドプードルを合わせ、ふるっておく。
てんさい糖をミルで粉状にひいておく。

室温に戻したバター（冷蔵庫から出してすぐならレンジで5秒ほどチンでOK）を、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。

2.にミルでひいたてんさい糖を加え、すり混ぜる。

3.にふるっておいた薄力粉＆アーモンドプードルを加え、ヘラで押し混ぜて、生地をまとめていく。

生地がまとまり黄色っぽくなったら、丸めてラップに包む。
そのまま冷蔵庫で30分～一晩置く。

生地を室温に戻し（レンジで10～30秒チンすると早い）、ラップで挟んだ上からめん棒でのばす。

型よりひとまわり大きく伸ばしたら、型にのせ、底から順に縁にかけて指で押して型になじませる。

はみ出た生地をカットし、底の生地にフォークで空気孔をあける。

オーブンを180℃に予熱する。

重石をして、180℃で20～30分焼いた後、重石を外し、さらに5～10分焼く。

※焼き込みのタルトを作る場合は、重石をして180℃で20分ほど焼いた後、焼き込む生地を流し入れる。