りんごは2～3ミリの薄切りにしておく。
フライパンにりんごを入れ温まったらキャラメルクリームを入れてからませる。

卵は卵白と卵黄に分ける。
ボウルに卵黄を入れグラニュー糖を半量の40g加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。

もったりしたらシナモンシュガーと薄力粉をふるって入れ、よく混ぜる。牛乳を加えてななめらかになるまで混ぜる。

別のきれいなボウルに卵白と残りのグラニュー糖40g入れ泡立て、メレンゲを作る。角が立つまでしっかり泡立てる。

卵黄のボウルにメレンゲを半分くらい入れ泡立て器で混ぜ、なじませる。残りのメレンゲを入れてゴムべらですくうように混ぜる。

型にオーブンシートを敷いて林檎を敷き詰める。
生地をその上から流し入れトントン打ちつけて空気を抜く。

180度のオーブンで２５～３０分焼く。
焼き上がったらさましてから型からはずしてください。