ザルにクッキングペーパーを敷き、ヨーグルトを入れる。一晩冷蔵庫に入れ、水切りする。

プチトマトはヘタを取り、沸騰したお湯に10秒程度入れ、氷水にとり、湯剥きする。

鍋に水、はちみつ、レモンを入れ、沸騰するまえに火を止める。トマトを入れて粗熱がとれたら冷蔵庫に。

器に水切りヨーグルトを入れ、③のトマトを水けを切ってのせ、オリーブオイルと、塩・黒胡椒を適量ふりかける。