乾いたボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでガーっとほぐす。卵白用砂糖を2,3回に分けて入れ、しっかりとしメレンゲを作る。

別のボウルに卵黄と卵黄用の砂糖を入れ、【1】のハンドミキサーをそのまま利用して、もったりとするまで泡立てる。

【2】のボウルに野菜ジュースを入れ、よく混ぜ、さらに米粉も入れてよく混ぜる。

【1】で作ったメレンゲの3分の1をいれ、よく混ぜる。
（ここまではハンドミキサー使ってOKです）

ゴムベラにもちかえ、さらに3分の１を入れ手早く混ぜ、残りも入れて、大きく混ぜる。

生地を型に流し入れ、台の上でトントンと落としながら空気を抜く。

180度に予熱したオーブンに入れ10分→160度に下げて30分焼く。

焼きあがったら一度少し高いところから落として焼き縮みを防ぎ、コップの上に逆さまに乗せて荒熱を取る。

ある程度冷めたら、ポリ袋に入れるなどして密封しておくと、よりしっとりとしたシフォンになります。